SEMINARINHALTE:

FLEISCHAUFBEREITUNG

• Technologie zur Optimierung der Produktqualität
  
• Verbesserung der Wirtschaftlichkeit

KOCHPÖKELWAREN

• Rohstoffauswahl
• effektive Zusatzstoffe
• MPA: Steaken, Quetschen, Poltern, Massieren, Tumbeln
• Einlegetechniken mit neuartiger Formtechnologie
• Koch-, Gar-, Back- und Räucherverfahren

BRÜHWURST

• standartisierte Rohstoffauswahl
• Langzeitfrische durch AVO´s Frischeperlen
• sichere Produktion umsatzstarker Sorten

WELLNESS
Der Markt mit Wachstumspotenzial

• salzreduzierte Wurstwaren
• fettreduzierte Wurstwaren
• Einsatz von Ballaststoffen
• rechtliche Situation

CONVENIENCE-PRODUKTE
Ein weiterhin boomender Markt - Produktvariationen einfach und im Nuh zubereitet.

UNSERE REFERENTEN:

HEINRICH KAMPMANN-EVERSMANN
Fleischermeister
Leiter der AVO - Produktentwicklung

ECKHARD SCHOLZ
Lebensmitteltechnologe
AVO - Fachberater

OTTO HILLMER
Lebensmitteltechnologe
AVO - Fachberater

... und das AVO - FACHBERATERTEAM

VERANSTALTUNGSORT:

in der
- steht noch nicht fest -

SEMINARTERMIN:

- steht noch nicht fest -
Möglichkeit der Anreise am Vorabend (empfehlenswert!)

ÜBERNACHTUNG:

- steht noch nicht fest - Hotel

ANMELDUNG:

Da wir aus verständlichen Gründen die Teilnehmerzahl beschränken müssen, werden die Anmeldungen in der Reihenfolge des Eingangs bei uns berücksichtigt. Weitere Informationen und ausführliches Informationsmaterial mit Möglichkeit der Anmeldung erhalten Sie per Tel.: 05406 - 508110 bei Heike Struckmann oder unter heike.struckmann@avo.de.

Das letzte Programm haben wir zum Download beigefügt. SEMINARPROGRAMM ZUM DOWNLOAD:
PROGRAMM Produktions- / Meister-Seminar März 2011
(pdf, 2,5 MB)