SEMINARINHALTE:

FLEISCHAUFBEREITUNG

• Technologie zur Optimierung der Produktqualität
  
• Verbesserung der Wirtschaftlichkeit

KOCHPÖKELWAREN

• Rohstoffauswahl
• effektive Zusatzstoffe
• MPA: Steaken, Quetschen, Poltern, Massieren, Tumbeln
• Einlegetechniken mit neuartiger Formtechnologie
• Koch-, Gar-, Back- und Räucherverfahren

BRÜHWURST

• standartisierte Rohstoffauswahl
• Langzeitfrische durch AVO´s Frischeperlen
• sichere Produktion umsatzstarker Sorten

WELLNESS
Der Markt mit Wachstumspotenzial

• fettreduzierte Wurstwaren
• Einsatz von Ballaststoffen
• rechtliche Situation

CONVENIENCE-PRODUKTE
Ein weiterhin boomender Markt - Produktvariationen einfach und im Nuh zubereitet.


LEBENSMITTELRECHT

• EG-Hygienerechtsprechung
• Allergenkennzeichnung
  
  

UNSERE REFERENTEN:

HEINRICH KAMPMANN-EVERSMANN
Fleischermeister
Leiter der AVO - Produktentwicklung

ECKHARD SCHOLZ
Lebensmitteltechnologe
AVO - Fachberater

DR. MICHAEL PEUSCH
Lebensmittelchemiker
Leiter der AVO - Qualitätssicherung / Labor

... und das AVO - FACHBERATERTEAM

VERANSTALTUNGSORT:

in einer Fleischerschule oder bei AVO-WERKE in Belm

SEMINARTERMIN:

noch kein Termin festgelegt
Möglichkeit der Anreise am Vorabend (empfehlenswert!)

ÜBERNACHTUNG:

Hotel N.N.

ANMELDUNG:

Da wir aus verständlichen Gründen die Teilnehmerzahl beschränken müssen, werden die Anmeldungen in der Reihenfolge des Eingangs bei uns berücksichtigt. Bitte fragen Sie vorher an. Weitere Informationen und ausführliches Informationsmaterial mit Möglichkeit der Anmeldung erhalten Sie per Tel.: 05406 - 508110 bei Heike Struckmann oder unter heike.struckmann@avo.de.

Damit Sie sehen welchen Inhalt das Seminar hat, haben wir das letzte Seminarprogramm zum Download beigefügt.SEMINARPROGRAMM ZUM DOWNLOAD:
PROGRAMM Produktions- / Meister-Seminar November 2009 (pdf, 2,3 MB)