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Würzig-pikante Backwaren und Snacks sind ganzjährig gefragt. Wir liefern die würzstarken Komponenten und beraten Sie gern bei der Rezepturentwicklung für ein abwechslungsreiches Sortiment mit viel Geschmack. Individuell abgestimmt auf Ihren handwerklichen oder industriellen Bedarf.
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Sicherlich ein guter allgemeiner Gewürz-Ratgeber ist die Broschüre "Gewürze in Backwaren". Herausgeber: Backmittelinstitut, Bonn.
Außer der Definition des Begriffs „Gewürze“ sowie rechtlichen Aspekten enthält sie einen Rückblick in die Geschichte: ein historischer Abriss beschreibt die Entdeckungsfahrten der Spanier und Portugiesen, um einen Seeweg nach Indien, und damit zu den Gewürzen zu finden. In einer übersichtlichen Tabelle werden die Eigenschaften, Wirkstoffe und die Herkunft der wichtigsten für Brot und Feine Backwaren verwendeten Gewürze von A (wie Anis) bis Z (wie Zimt) dargestellt.
Hier gehts zum kostenloser Download:
Gewürze in Backwaren pdf, 308 KB, 20 Seiten
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 Süsse Füllungen / Desserts |
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