Salami aus eigener Produktion ist ein verlässlicher Umsatzgarant. Mit AVO-Produkten ist die Herstellung der wohl am stärksten nachgefragten schnittfesten Rohwurstspezialität auch für handwerklich organisierte Betriebe nahezu problemlos zu meistern. Schritt für Schritt entwickeln sich im Produktions- und Reifeverlauf Aroma- und Farbbildung noch sicherer und kontrollierter, während der Ablauf der gewünschten, mikrobiell gesteuerten Vorgänge beschleunigt wird.
Verlässliche AVO-Zutaten optimieren die Produktion durch Beschleunigung der Reifung, Aromabildung, Farbbildung und Schnittfestigkeit.
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AVO Salami-Dex free,
Reifemittel mit Würzung
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für kontrollierte Reifung durch Dextrose. Weißer Pfeffer, aromatischer Macis und pikanter Knoblauch garantieren das sortentypische Geschmacksbild.
Art. Nr. 1402 00, 1 kg-Beutel,
Zugabe 12 g/kg
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AVO Meister-Club,
Starterkulturen TopXpress
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optimal abgestimmt auf das Reifemittel Salami-Dex free. Trotz schneller Säure- bildung bleibt der Geschmack ausgeglichen.
- für 100 kg Masse:
Art.-Nr. 6082 00
25 Beutel à 20 g im Karton
- für 50 kg Masse:
Art.-Nr. 6082 01
25 Beutel à 20 g im Karton
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AVO Faserdarm, farblos,
Kal. 65/40 mit rot-weißem Netz
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unterstützt den Ablauf der Reifung und Abtrocknung. Der Faserdarm zeichnet sich durch hohe Clipfestigkeit aus und weist in der Theke mit seiner dekorativen Schnür- netz auf die Hausmacherqualität hin.
Art.-Nr. 0835 03, Bund à 25 Stück
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