Eine universell einsetzbare, schnelllösliche Wirkstoff-Kombination mit Salpeter und Extraktwürzung. Die exquisite Wacholder / Koriander-Note wird von Pfeffer und Nelken abgerundet und ergibt ein fein abgestimmtes Geschmacksbild.

mit dem Kombi-Plus für sichere Schinkenproduktion:

• schnelleres Eindringen der Wirkstoffe für kräftige und stabile Umrötung
  
• verbesserte Reifung und Farbstabilität
  
• noch ausgewogeneres Pökelaroma
  
• einsetzbar für Nass- und Trockenpökelung
  
• ideal für Injektionspökelung

Verarbeitung:

100 g GEPÖ 2000 E/S mit 1 kg Nitritpökelsalz / Kochsalz vormischen und von dieser fertigen Pökelsalzmischung 40 - 50 g pro kg Fleisch zugeben - je nach Größe des Fleischstücks.



Alles über die sichere Produktion von Rohpökelwaren sowie Rezepturen und Verarbeitungsempfehlungen finden Sie in unserer Produktinformation "Sichere Reifung feinster Schinkenspezialitäten ...", die Sie unter der AVO-Hotline Tel. 05406 - 508 216 anfordern können.